Сегодня мы приподнимем завесу “тёмной стороны” глютена — белка, входящего в сосав мучных продуктов.
Глютен содержится в зерновых, таких как пшеница, ячмень, рожь, и других. Эта смесь белков придает мучным продуктам вязкость и эластичность. Глютен можно найти в огромном количестве продуктов питания, таких как хлеб, выпечка, макаронные изделия, каши, мюсли и гранолы. Кроме того, муку добавляют в соусы, кондитерские изделия и многие полуфабрикаты. Все, что готовится в кляре, в сухарях и так далее, содержит глютен.
Но почему мы так часто слышим, что глютен может быть вреден для некоторых людей? Глютен — это смесь сложных протеинов — глиадинов и глютенинов — которые не усваиваются полностью в ЖКТ (из-за отсутствия соответствующих энзимов в нашем теле, способном разбить эти пептиды на аминокислоты). Конечный продукт этого частичного переваривания — смесь пептидов, которые вызывают физиологическую реакцию организма, а именно кишечную проницаемость и следующий за ней иммунный ответ, что очень напоминает реакцию на патогены в ЖКТ.
Если вам нужны технические подробности, то вс\ происходит так: глиадин, один из белков, содержащихся в глютене, вызывает немедленный процесс кишечной проницаемости, посредством стимуляции освобождение зонулина, модулятора межклеточных плотных контактов [1].
Если описать это понятным языком, представьте себе, что кишечник — это туннель, проходящий через замок, сделанный из прочного камня. В стене туннеля есть двери, которые в нормальном состоянии плотно закрыты. Под воздействием глютена, эти двери открываются настежь, и всё, что сейчас находится в тоннеле (включая вирусы, грибки и бактерии, которые обычно там проживают), проникает внутрь нашей крепости. В результате активизируется иммунная система (оборона замка), чтобы нейтрализовать всех непрошенных гостей, а именно проникшие внутрь тела бактерии, вирусы, грибки, а также пептиды глютена — поскольку наши энзимы не могут “полностью усвоить” глютен ( то есть разбить белок на составные части — аминокислоты) наша иммунная система путает их с живим организмом типа бактерии и соответственно атакует. [2]
То есть, под воздействием глютена возникает “кишечная проницаемость” — и недавние клинические исследования показали, что это происходит в 100% случаев, у КАЖДОГО [3]. И в результате кишечной проницаемости начинается короткий воспалительный процесс (он может длиться от 20 минут до 6 часов) в ЖКТ, чтобы “почистить” непрошенных гостей. Что само по себе не так страшно — наша иммунная система имеет дело с бактериями и вирусами всё время. Но если вы едите хлеб или мучные продукты каждые два часа, как рекомендуют некоторые диетологи, ваше воспаление, вызванное кишечной проницаемостью, может стать хроническим. Тем более, каждый воспалительный процесс наносит вред окружающим тканям, и после него нужно некоторое время, чтобы наш организм вернулся к норме. Возвращаясь к аналогии с обороной замка, после открытия ворот, наша иммунная система начинает обороняться от оккупантов, используя различный арсенал: пушки, гранаты, бомбы и так далее. В итоге захватчик повержен, но какой ценой — местность тоже осталась разрушена. Нужно время, чтобы все опять привелось в порядок.
Поэтому многие эксперты по микробиологии считают, что оптимальная частота потребления мучных продуктов и каш — раз в НЕДЕЛЮ. [4]
Причем, только один из 8 человек почувствует какой-то дискомфорт в ЖКТ, связанный с потреблением глютена [4]. Это совершенно не значит, что остальные 7 человек полностью неуязвимы к воздействию этого белка. Так, в исследовании 2017 года установлено, что у 55% нормальных здоровых людей без жалоб ЖКТ была обнаружена острая кишечная проницаемость [5].
Так, у вас может быть реакция на коже (псориаз, высыпь), в суставах (обострение артрита), в нервной системе (депрессивное состояние) и ряд других проблем, усугубленных этой самой кишечной проницаемостью. Как такое может быть?
Тот самый процесс, который нарушает кишечную барьерную функцию, также нарушает гематоэнцифалический барьер. Этот барьер защищает мозг от попадания в него “непрошенных” молекул. Проницаемость гематоэнцифалического барьера приводит к процессам, подобным в ЖКТ, а именно к воспалению [6]. Есть множество научный исследований, установивших связь между кишечной проницаемостью, чувствительностью к глютену, и целым рядом заболеваний нервной системы, включая шизофрению, аутизм, депрессию, тревожность, снижение когнитивных способностей, слабоумие [7, 8], и даже атаксию и периферийную нейропатию [9]. Ниже я привожу исследования, указывающие на связь между глютеном, кишечной проницаемостью и конкретными заболеваниями.
Аутизм
Например, вот это исследование показывает, что у детей с аутизмом выявлен высокий уровень антител к глиадину (компоненту глютена), по сравнению с среднестатистическими детьми [10]. Также наблюдается повышенный уровень зонулина — маркера кишечной проницаемости [11]. Исследование клинического случая командой испанских ученых продемонстрировали полную ремиссию симптомов аутизма на безглютеновой диете. Случайное потребление мучных продуктов приводило к немедленному рецидиву болезни [12].
Шизофрения
Исследования в 1969 показали, что среди пациентов-шизофреников очень большой процент людей, болеющих целиакией (аутоимууное заболевание, где эпителиальные клетки кишечника разрушаются при потреблении глютена) — значительно больший среднестатистического [13]. Так, если целиакией болеет приблизительно 1% населения планеты, среди пациентов с шизофренией этот процент достигает 30 [14,15]. Есть также клинические исследования, указывающие на эффективность безглютеновой и безказеиновой (то есть без молочных продуктов) диеты в лечении шизофрении [16, 14].
Депрессия
Недавнее клиническое исследование обнаружило, что у людей с депрессивными расстройствами симптомы улучшаются при переходе на безгютеновую диету [17]. Клиническое исследование пациентов с синдромом раздраженного кишечника показали, что продукты, содержащие глютен, вызывают депрессивное состояние [18].
Атаксия
Это серьезное неврологическое заболевание, характеризующееся неспособностью контролировать ходьбу, баланс и координацию глаз и рук. Это очень тяжелое заболевание, и множественные исследования указывают на связь между болезнью и чувствительностью к глютену [19, 20]. Недавнее клиническое исследование показало, что безглютеновая диета значительно улучшила симптомы атаксии [21].
Рассеянный склероз
Недавнее исследование обнаружило повышенный уровень антител, характерных для целиакии, у пациентов с рассеянным склерозом, и у 11% всех пациентов диагностировано целиакию — что как минимум в 10 раз выше среднего показателя по населению [22]. Более того, переход на безглютеновую диету значительно уменьшил неврологические симптомы болезни. Несколько других клинических исследований и отчетов о клинических случаях показывают эффективность безглютеновой диеты при рассеянном склерозе [23, 24].
Кроме всего вышеперечисленного, чувствительность к глютену есть также важным фактором других болезней нервной системы, среди них нейропатия, энцефалопатия, эпилепсия, миопатия, и миелопатия [20], а также мания и биполярное расстройство [25]. Связь глютена с таким большим количеством неврологических болезней дает некоторым исследователям основания утверждать, что чувствительность к глютену может быть общей чертой, если не одним из причинных факторов, всех этих болезней [26, 9].
Помимо болезней нервной системы, есть множество исследований, утверждающих о связи глютена и кишечной проницаемости с многими аутоимунными заболеваниями, такими как фибромиалгия [27], диабет типа 1 [28- в этом исследовании клинического случая безглютеновая диета привела к ремиссии диабета типа 1 у шестилетнего ребенка. По прошествию 20 месяцев после начала диеты, самочуствие пациента остается хорошим и не требующим инсулиновых инъекций], диабет типа 2 [29], псориаз [30,31], и аутоимунный тироидит [32,33].
Обратите внимание, что все все эти клинические исследования опубликованы в серьезных академических журналах по всему миру. Если раньше о глютене говорили только натуропаты, сегодня влияние глютена на аутоимунные заболевания — факт, признанный мейнстримной наукой.
Научный обзор литературы, выполненный Аароном Лернером и коллегами, показал, что негативное влияние глютена не ограничивается только кишечной проницаемостью и последующим воспалением. Кроме того, глютен влияет на негативное изменение микробиома, изменяет эпигенетическое поведение клеток, увеличивает окислительный стресс и обладает иммуногеническими, провоспалительными и цитотоксическими (токсическими для клеток) свойствами [34].
Если всё это вам кажется невероятным, я вас понимаю. Как же, мы всегда ели хлеб, наши бабушки и прабабушки, и ничего такого, что описывается в этой статье, у них не было! Я знаю этот аргумент, так как он появлялся в моём собственном уме очень часто. Есть несколько факторов, которые объясняют нашу повышенную чувствительность к мучным продуктам по сравнению с нашими прабабушками.
Почему мучные продукты сегодня «опаснее» традиционных злаков
Во-первых, пшеница и другие зерновые продукты “уже не те”. Пшеница, которую мы выращивали до 70-х годов прошлого века, значительно отличается от современной пшеницы. Пшеница, которую выращивали в библейские времена, называлась эммер, и у этого растения было 28 хромосом. Позже, в результате гибридизации, появился вид Tríticum aestívum — пшеница мягкая. У этого растения было уже 42 хромосомы [35]. Именно эту пшеницу ели наши прабабушки. Она была высокая, как минимум до пояса, и само зерно было меньше по размеру, чем у современных сортов. В 70-х годах 20 века, с целью спасения растущего населения человечества от голода, в США были выведены новые сорта пшеницы “карлик” и “полукарлик”. По названию понятно, что эти сорта были гораздо ниже по сравнению с их предшественниками. Они созревали быстрее, давали больший урожай и были более засухоустойчивы. Теперь карликовые и полукарликовые сорта составляют более 99 процентов всей пшеницы, выращиваемой во всем мире [35]. Они продолжают видоизменяться и “совершенствоваться” благодаря чудам генной инженерии. В этой современной пшенице содержится гораздо больше глютена по сравнению с древними сортами. Более того, сам этот глютен очень отличается от того, который содержался в ранних сортах. Так, в карликовой и полукарликовой пшенице содержится 14 новых белка глютена, которых ранее не существовало ни в одном растении [35] (глютен, как мы упоминали раньше, это комплекс различных белков). Также эта пшеница гораздо более цитотоксична — благодаря генетическим технологиям, нашедшим способы роста устойчивости пшеницы к вредителям путем увеличение содержания в ней эндогенных (созданных самим растением) пестицидов [34].
Также, значительно изменились способы традиционной обработки зерновых. Практически все народные методы предусматривают обязательную ферментацию (закваску) зерновых — метод, уменьшающий негативное воздействие глютена и других компонентов зерновых [36]. Сегодня же такая ферментация либо значительно сократилась по времени, либо отсутствует вообще. Вы наверное знаете, что в миндальных орехах содержится такой яд как цианистый калий. Поэтому все миндальные орехи проходят специальную обработку, уменьшающую концентрацию этого вещества. А теперь представьте, что в зерновых есть тоже подобный “токсин”, только с более замедленным действием. Почти все зерновые продукты, поставляемые сегодня на продовольственный рынок, попадают туда без необходимой “детоксификации”.
Кроме того, потребление зерновых в последнее время значительно увеличилось. Сейчас мы не говорим только о хлебе и макаронах — мука присутствует практически в каждом промышленно переработанном продукте, начиная от супов и соусов для салатов и заканчивая колбасами. А тут еще крекеры, мюсли и гранолы (“здоровые завтраки”, заполонившие продовольственный рынок начиная с 70-х годов), “протеиновые” батончики из 7 злаков для любителей ЗОЖ! Сейчас практически все, что вы покупаете в магазине, содержит глютен. И вот, только в 20 веке потребление пшеницы выросло в 5 раз, притом наибольший рост произошел после 1955 года [34]. Интересно, что случаи целиакии тоже значительно увеличились. Так, всего лишь за 15 лет, с 1974 по 1989, заболеваемость целиакией выросла в 5 раз. Глютен — основной компонент промышленной индустрии, наряду с сахаром, и рост его мирового потребления ежегодно составляет 1.8 +/- 0.4% [34]. Все традиционные народы, переходящие на “западную диету”, значительно увеличивают процент потребления зерновых в своем рационе. Параллельно с этим процессом, частота заболеваний, связанных с глютеном, растет в геометрической прогрессии [37].
Еще один фактор, влияющий на развитие болезней, связанных с глютеном — наш микробиом. Если у вас “здоровый” микробиом, он создает защитный эффект для слизистой кишечника, препятствуя контакту глютена с энтероцитами и инициации всего воспалительного каскада [5].
Здоровый микробиом также регулирует работу иммунной системы кишечника, предотвращая хронические воспаление [38].
Но с возрастом, разнородность и качество нашего микробиома ухудшается. Этому способствуют такие факторы, как
- загрязнение окружающей среды,
- присутствие в нашей пище и почве пестицидов и гербицидов, таких как, глифосат и RoundUp,
- хлор и фтор в питьевой воде,
- консерванты в пище,
- химикаты, используемые для мытья запакованной еды (включая ваши любимые листья салата),
- приём антибиотиков,
- пища, снижающая разнообразие микробиоты (содержащая сахар, глютен и простые углеводы [34]).
- отсутствие контакта с землей, панический страх “грязи” и наше неустанное мытье рук каждые две минуты и дезинфекция всего, что движется [4].
Есть большое количество исследований, связывающее нарушение микробиома с аутоимунными и хроническими болезнями и процессом старения в целом [39, 40, 41, 42].
Нарушение микробиома также означает исчезновение фактора, защищающего кишечник от негативного влияния глютена на кишечную проницаемость и воспаление [43, 34].
Еще один фактор, влияющий на нашу повышенную чувствительность к глютену, это изменение образа питания за последние 50 лет. Даже не упоминая ежедневное потребление сладостей, что, как мы уже знаем, негативно влияет на микробиом. Когда в последний раз вы пили бульон из костей или например ели холодец? А стоило бы. Аминокислоты, входящие в состав коллагена и другие компоненты бульона из костей выполняют защитную функцию для кишечного барьера, прекращая и предотвращая кишечную проницаемость [44, 45].
Есть еще другое мнение. Майкл Роуз, один из мировых научных экспертов в области старения, биологического бессмертия и эволюции человека, считает, что люди могут переносить злачные продукты в раннем возрасте, но после тридцати, эта способность теряется. Он рекомендует людям, которые хотят замедлить процесс старения, перейти на “эволюционно соответствующую диету”, которую он определяет как по сути палео диету с большим количеством содержания животных жиров, из которой исключены все зерновые и мучные продукты и все растительные масла из семян и орехов [46].
Если вам всей этой информации еще недостаточно для того, чтобы решить хотя бы ограничивать злачные продукты в своем рационе, вот вам последний аргумент. Мучные продукты, а также злаки в виде каш или мюслей не рекомендуются людям с нарушенным обменов веществ. У этих продуктов высокий гликемический индекс, то есть после их потребления резко повышается сахар в крови, что приводит к большому выбросу инсулина. Поскольку Диабет второго типа и пред-диабетические состояния это по сути состояния инсулинорезистентности [47,48, 49] нужно избегать повышения инсулина всякой ценой, потому что постоянно повышенный уровень инсулина в крови — один из главных факторов развития пред-диабетических состояний. Кстати, хлеб с отрубями, коричневая мука и прочее имеют такой же гликемический индекс, как и белый хлеб. Поэтому если у вас проблемы с сахаром в крови, инсулином и обменов веществ в общем, вам нужно избегать злачные как чумы.
Напоследок упомяну, что по мнению некоторых докторов, глютен — не единственное вещество, способное вызвать кишечную проницаемость. У некоторых людей такой эффект также могут иметь растительные масла из семян, орехов и бобовых, кофе, и молочные продукты. Вместе с тем, эти продукты не всегда и не у всех приводят к кишечной проницаемости — здесь нужен индивидуальный подход — в то время, как глютен нарушает работу кишечного барьера абсолютно у всех. Так что есть над чем поразмышлять.
Я надеюсь, что эта статья заставит вас немного задуматься и может вы захотите поэкспериментировать, ограничить или исключить злачные и понаблюдать — а может какие-то старые болячки, с которыми вы уже давно смирились, просто возьмут и пропадут вовсе.
Источники:
- Sturgeon C, Fasano A. Zonulin, a regulator of epithelial and endothelial barrier functions, and its involvement in chronic inflammatory diseases. Tissue Barriers. 2016;4(4):e1251384.
2. Picarelli A, Di Tola M, Sabbatella L, et al. 31-43 amino acid sequence of the alpha-gliadin induces anti-endomysial antibody production during in vitro challenge. Scand J Gastroenterol. 1999;34(11): 1099-1102.
3. Fasano, A. (2014) Spectrum of Gluten-Related Disorders: People Shall Not Live by Bread Alone. TheIHMC https://www.youtube.com/watch?v=VvfTV57iPUY&t=1187s
Перевод этой лекции на русский можно почитать на https://topyogis.com/ru/blog/zdorovoe-pitanie/zernovye-produkty-kishechnik-i-autoimmunnaya-reakciya-molekulyarnye
4. Krishnan, K. (2020) Kiran Krishnan on the Immune Health, Herd Immunity, Viral Exposure, Microbiome, Gut Health, and more. Peak Human Podcast, https://www.peak-human.com/post/kiran-krishnan-on-the-immune-health-herd-immunity-viral-exposure-microbiome-gut-health-and-more
5. Faramarzi, S., Krishnan, K. (2019) The Spectacular Role of the Human Microbiome in Preventing Post-Prandial or Metabolic Endotoxemia. Nutritional Microbiology, Curent Developments in Nutrition, 3. https://www.researchgate.net/publication/333787505_The_Spectacular_Role_of_the_Human_Microbiome_in_Preventing_Post-prandial_or_Metabolic_Endotoxemia_OR23-02-19
6. Bressan, P., & Kramer, P. (2016). Bread and other edible agents of mental disease. Frontiers in Human Neuroscience, 10(130). doi:10.3389/fnhum.2016.00130
7. Jackson, J., Eaton, W., Cascella, N., Fasano, A., & Kelly, D. (2012). Neurologic and psychiatric manifestations of celiac disease and gluten sensitivity. The Psychiatric Quarterly, 83(1), 91-102. doi:10.1007/s11126-011-9186-y
8. Rogers, G., Keating, D., Young, R., & Wong, M. (2017). From gut dysbiosis to altered brain function and mental illness: mechanisms and pathways. Molecular Psychiatry, 21(6), 1-11. doi:10.1038/mp.2016.50
9. Hernandez-Lahoz, C., Mauri-Capdevila, G., Vega-Villar, J, Rodrigo L. (2011) Neurological Disorders Associated with Gluten Sensitivity. Rev Neurol., 53(5): 287-300. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21796607/
10. Lau, N., Green, P. Taylor, A. Et al. (2013) Markers of Celiac Disease and Gluten Sensitivity in Children with Autism. PLoS One, 8(6) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23823064/
11. Esnafoglu, E., Cirrik, S., Ayyildiz, S. Et al. (2017) Increased Serum Zonulin Levels as an Intestinal Permeability Marker in Autistic Subjects. The Journal of Pediatrics, 188: 240-244. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0022347617304870
12. Canal, A., Zaragoza, C., Blanco, I et al. (2014) Rasgos clínicos sugestivos de trastorno del espectro autista como manifestación de sensibilidad al gluten no celíaca. Anales de Pediatria, 81(6): 409-411, https://www.analesdepediatria.org/es-rasgos-clinicos-sugestivos-trastorno-del-articulo-S169540331400099X
13. Dohan, F. (1969) Is celiac disease a clue to the pathogenesis of schizophrenia? Ment Hyg, 53(4): 525-9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5344577/
14. Kelly, D., Demyanovich, H., Rodriguez, K. Et al. (2019) Randomized controlled trial of a gluten-free diet in patients with schizophrenia positive for antigliadin antibodies (AGA IgG): a pilot feasibility study. J Psychiatry Neuroscience, 44(4): 269-276. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30938127/
15. Dickerson F, Stallings C, Origoni A, et al. Markers of gluten sensitivity and celiac disease in recent-onset psychosis and multi-episode schizophrenia. Biological Psychiatry. 2010;68(1):100–104.
16. Dohan, F., Grasberger, J. Et al. (1969) Relapsed schizophrenics: more rapid improvement on a milk- and cereal-free diet. Br J Psychiatry, 115(522): 595-6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5820122/
17. Carr, A. (2012) Depressed mood associated with gluten sensitivity—resolution of symptoms with a gluten-free diet. New Zealand Medical Journal, 125(1366): 81-2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23254531/
18. Peters, S., Biesiekierski, J. et al. (2014) Randomised clinical trial: gluten may cause depression in subjects with non-coeliac gluten sensitivity – an exploratory clinical study. Aliment Pharmacol Ther 2014; 39: 1104-1112 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/apt.12730
19. Bürk K, Bösch S, Müller CA, Melms A, Zühlke C, Stern M, Besenthal I, Skalej M, Ruck P, Ferber S, Klockgether T, Dichgans (2001 May) Sporadic cerebellar ataxia associated with gluten sensitivity. J Brain, 124(5):1013-9.
20. Hadjivassiliou M, Sanders DS, Grünewald RA, Woodroofe N, Boscolo S, Aeschlimann D (2010, Mar) Gluten sensitivity: from gut to brain. Lancet Neurol. 2010 Mar; 9(3):318-30.
21. Hadjivasiliou, M., Davies-Jones, G. Et al. (2003) Dietary treatment of gluten ataxia. Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry 2003;74:1221-1224. https://jnnp.bmj.com/content/74/9/1221
22. Rodrigo L, Hernandez-Lahoz C, Fuentes D, et al. Prevalence of celiac disease in multiple sclerosis. BMC Neurol. 2011;11:31–37.http://dx.doi.org/10.1186/1471-2377-11-31
23. Finsterer J, Leutmezer F. (2014) Celiac disease with cerebral and peripheral nerve involvement mimicking multiple sclerosis. J Med Life. 2014;7:440–444.
24. Von Geldern G, Mowry EM. (2012) The influence of nutritional factors on the prognosis of multiple sclerosis. Nat Rev Neurol. 2012;8:678–689.http://dx.doi.org/10.1038/nrneurol.2012.194)
25. Dickerson F, Stallings C, Origoni A, Vaughan C, Khushalani S, Yolken R. (2012) Markers of gluten sensitivity in acute mania: a longitudinal study. Psychiatry Research.196(1):68–71.
26. Genius, S. Lobo, R. (2014) Gluten Sensitivity Presenting as a Neuropsychiatric Disorder
Gastroenterology Research and Practice, 2014; 2014: 293206. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3944951/
27. Isasi, C., Colmenero, I., Casco, F. Et al. (2014) Fibromyalgia and non-celiac gluten sensitivity: a description with remission of fibromyalgia. Rheumatol Int, 34(11): 1607-12, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24728027/
28. Sildorf, S., Fredheim, S., Svensson, J., Buschard, K. (2012) Remission without insulin therapy on gluten-free diet in a 6-year old boy with type 1 diabetes mellitus. BMJ Case Rep, 2012 Jun 21;2012:bcr0220125878. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22729336/
29. Cox, A., Zhang, P, Bowden, D, et al. (2017) Increased intestinal permeability as a risk factor for type 2 diabetes. Diabetes and Metabolism, 43(2):163-166. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1262363616305043
30. Michaelsson G, Ahs S, Hammarstrom I, et al. (2003) Gluten-free diet in psoriasis patients with antibodies to gliadin results in decreased expression of tissue transglutaminase and fewer Ki67+ cells in the dermis. Acta Derm Venereol. 83:425–429.
31. Addolorato G, Parente A, de Lorenzi G, et al. (2003) Rapid regression of psoriasis in a coeliac patient after gluten-free diet. A case report and review of the literature. Digestion. 68:9–12.)
32. Sategna-Guidetti C, Volta U, Ciacci C, et al. (2001) Prevalence of thyroid disorders in untreated adult celiac disease patients and effect of gluten withdrawal: an Italian multicenter study. Am J Gastroenterol. 96:751–757.http://dx.doi.org/10.1111/j.1572-0241.2001.03617.x.
33. Lerner A, Jeremias P, Matthias T. (2017) The gut-thyroid axis and celiac disease. Endocr Connect. 2017;6:R52–R58.
34. Lerner, A., Shoenfeld, Y., Matthias, T. (2017) Adverse effects of gluten ingestion and advantages of gluten withdrawal in nonceliac autoimmune disease. Nutrition Reviews, 75(12):1046–1058, https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/75/12/1046/4675264?login=true
35. Davis, W. (2014) Wheat belly. Harper Collins, https://books.google.pl/books?id=gLvDfla1Jp0C&lpg=PP1&dq=wheat%20belly&pg=PP1#v=onepage&q=wheat%20belly&f=false
Перевод на русский Дэвис, Вильям. (2011) Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг. «Издательство «Эксмо», https://www.litmir.me/br/?b=541287&p=1#section_1
36. Schindler, B. (2020) Dr. Bill Schindler on Meat & Human Evolution, Should Humans Eat Dairy or Grains, & Food Processing. Peak Human Podcast, https://www.peak-human.com/post/dr-bill-schindler-on-meat-human-evolution-should-humans-eat-dairy-or-grains-food-processing
37. Lerner A, Jeremias P, Matthias T. (2016) The world incidence and prevalence of autoimmune diseases is increasing: Na review. Int J Celiac Dis. 2016;3:151–155.http://dx.doi.org/10.12691/ijcd-3-4-8
38. Pickard, J., Zheng, M, Caruso, R., Nuńez, G. (2017) Gut Microbiota: Role in Pathogen Colonization, Immune Responses and Inflammatory Disease. Immunol Rev., 279(1): 70-89, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5657496/
39. Carding, S., Verbeke, K., Vipond, D. Et al. ((2015) Dysbiosis of the gut microbiota in disease, Microbial Ecology in Health and Disease, 26:1, 26191, DOI: 10.3402/mehd.v26.26191, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.3402/mehd.v26.26191@zmeh20.2015.26.issue-s2
40. Nagpal, R., Mainali, R., Ahmadi, S. (2018) Gut microbiome and aging: Physiological and mechanistic insights. Nutrition and Healthy Aging, vol. 4, no. 4, pp. 267-285, https://content.iospress.com/articles/nutrition-and-healthy-aging/nha170030
41. Askarova S, Umbayev B, Masoud A-R, Kaiyrlykyzy A, Safarova Y, Tsoy A, Olzhayev F and Kushugulova A (2020) The Links Between the Gut Microbiome, Aging, Modern Lifestyle and Alzheimer’s Disease. Front. Cell. Infect. Microbiol. 10:104. doi: 10.3389/fcimb.2020.00104, https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fcimb.2020.00104/full
42. Haran, J., McCormick, B. (2021) Aging, Frailty, and the Microbiome—How Dysbiosis Influences Human Aging and Disease. Gastroenterology, 160(2): 507-523. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0016508520355347
43. Leccioli, V., Oliveri, M., Romeo, M, Beretta, M., Rossi, P. (2017) A New Proposal for the Pathogenic Mechanism of Non-Coeliac/Non-Allergic Gluten/Wheat Sensitivity: Piecing Together the Puzzle of Recent Scientific Evidence. Nutrients, 9(11):1203. doi: 10.3390/nu9111203, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29099090/
44. Kresser, C. (2019) The Bountiful Benefits of Bone Broth: A Comprehensive Guide. Chris Kresser Blog, https://chriskresser.com/the-bountiful-benefits-of-bone-broth-a-comprehensive-guide/
45. Wang, B., Wu, G., Zhou, Z. (2015) Glutamine and intestinal barrier function
Amino Acids, 47: 2143-2154, https://link.springer.com/article/10.1007/s00726-014-1773-4
46. Rose, M (2020) Michael Rose, PhD Can Humans live until 200? Does Aging Stop? Peak Human Podcast, https://www.peak-human.com/post/michael-rose-phd-can-humans-live-until-200-does-aging-stop
47. Фанг, Дж. (2020) Инсулин, похудение и калории. Подкаст High Intensity Health в переводе на русский Р. Гаврилина https://www.youtube.com/watch?v=9vxZUWYSLG8
48. Bikman, B. (2020) Why We Get Sick: The Hidden Epidemic at the Root of Most Chronic Disease—and How to Fight It, BenBella Books
49. Fung, J. (2017) The Obesity Code, Unabridged edition. https://www.amazon.com/Obesity-Code-Unlocking-Secrets-Weight/dp/1536682187
Перевод на русский Фанг, Джейсон. (2019) Код Ожирения (дугое название — Дикий Гормон) https://www.litres.ru/dzheyson-fang/kod-ozhireniya-globalnoe-medicinskoe-issledovanie-o-tom-kak/
Видео лекции по теме:
David, William Wheat: the Unhealthy Whole Grain. TheIHMC.
Fasano, A. (2014) Spectrum of Gluten-Related Disorders: People Shall Not Live by Bread Alone. TheIHMC
Перевод лекции Алессио Фасано о связи глютена с аутоимунными болезнями на русский
Фасано, А. Зерновые продукты, кишечник и аутоиммунная реакция: молекулярные механизмы кишечной проницаемости. Перевод А. Новаковской
Подкасты по теме
Русский перевод
Билл Шиндлер: лучшее питание с точки зрения палеоантропологии. Чем плохи современные подходы. Подкаст Fat Emperor в переводе Лисий Нос.
Подкаст по инсулинорезистентности (перевод на русский)
Фанг, Дж. (2020) Инсулин, похудение и калории. Подкаст High Intensity Health в переводе на русский Р. Гаврилина
Фанг, Дж. (2019) Джейсон Фанг о голодании, долголетии, гормонах роста и связи инсулина с раком и поликистозом. В переводе Лисий Нос.
На английском
Kiran Krishnan on the Immune Health, Herd Immunity, Viral Exposure, Microbiome, Gut Health, and more. Peak Human Podcast
Dr. Bill Schindler on Meat & Human Evolution, Should Humans Eat Dairy or Grains, & Food Processing. Peak Human Podcast
Michael Rose, PhD Can Humans live until 200? Does Aging Stop? Peak Human Podcast,
Книги по теме:
Дэвис, Вильям. (2011) Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг. «Издательство «Эксмо»
Книги касательно роли углеводов (как злаков, так и прочих продуктов с высоким гликемическим индексом) в нарушении обмена веществ / метаболическом синдроме
Фанг, Джейсон. (2019) Код Ожирения (другое название — Дикий Гормон)
Аудиокнига Джейсона Фанга Код Ожирения
Таубс, Гэри. (2014) Почему мы толстеем. Мифы и факты о том, что мешает нам быть стройными.
Bikman, B. (2020) Why We Get Sick: The Hidden Epidemic at the Root of Most Chronic Disease—and How to Fight It, BenBella Books
