Zasada “Opróżnienia Kuchni” ma na celu wdrażanie nawyków zwracania uwagi na jakość “paliwa” jakie dostarczamy naszemu ciału.
Wiele, jeśli nie większość produktów, które znajdziemy w dzisiejszych supermarketach nie istniało jeszcze sto lat temu.
Wartości jakie nadajemy pożywieniu, które konsumujemy w dzisiejszych czasach, wydają się mieć więcej do czynienia z wygodą i smakiem niż jego wartością odżywczą.
Aby odzyskać lub po prostu utrzymywać optymalne zdrowie musimy pozbyć się z naszej kuchni produktów wysoce przetworzonych, wszystkich, które się “nigdy nie psują” lub mają w sobie: cukier, białą, rafinowaną mąkę albo przemysłowe oleje roślinne (np. rzepakowy, kukurydziany itp.). Również konsumpcja produktów zbożowych i mlecznych, które są częścią diety człowieka stosunkowo od niedawna (ostatnie 10-12 tyś. lat) może sprawiać poważne kłopoty osobom wrażliwym i nie kompatybilnym.
Praktyka “Pustej Kuchni” polega na przechowywaniu, przygotowywaniu i spożywaniu przede wszystkim żywności świeżej, nieprzetworzonej. Większość wygodnych do użycia produktów z takimi składnikami jak mąka, cukier, słodziki, wypełniacze, konserwanty, stabilizatory, barwniki, emulgatory, przeciwutleniacze – nie jest pożywieniem naturalnym. A co nim jest? Zastanów się: co było jedzeniem na terenach gdzie mieszkasz w czasach zanim rozwinęło się rolnictwo, cywilizacja, przemysł? Odpowiedź jest prosta: w większości wypadków były to mięsa, jaja, warzywa, orzechy i sezonowe owoce. Dopiero po “udomowieniu” zwierząt i roślin, zaczęliśmy spożywać mleko i większe ilości pokarmów roślinnych, zwłaszcza zbożowych.
Wiele nowych, zmodyfikowanych genetycznie nasion powoduje, że obserwujemy coraz bardziej nagminne nietolerancje pokarmowe związane z glutenem i innymi roślinnymi składnikami.
Starożytni Taoiści, zdając sobie sprawę z trudności jakie nasz organizm może doświadczać spożywając zboża, już tysiące lat temu stosowali zasadę Bigu – niejedzenia ziaren.
Wielu z Was wierzy, że przygotowanie posiłku od podstaw jest zbyt czasochłonne, kiedy w rzeczywistości, czas gotowania czy pieczenia może być z powodzeniem poświęcony na inne sprawy, a samo przygotowanie nie zabiera nam więcej niż 5-10 minut.
Naturalne pożywienie ma ogromny wpływ na jakość naszego zdrowia i samopoczucia. Gdy organizm w końcu zdoła się pozbyć wszystkich niepotrzebnych substancji na które nie ma miejsca w przyrodzie a które my uparcie konsumujemy – nowe poziomy energii, witalności, odporności na wirusy i bakterie stają się naszą codzienną rzeczywistością.
